天气越来越冷

爱吃会吃的广东东说念主

天然不会放过每一个

在 秋冬进补的契机

在这最适合进补调整的季节

小金在金湾寻觅了

3家顺德餐馆

品味了多说念滋味菜肴

在 滋养润燥的 同期

渡过好意思好的冬天

和小金通盘尝一尝！

（

文末有福利

）

提及顺德菜，大无数东说念主会猜度鱼生。有些东说念主很爱吃，有些东说念主却“令人咋舌”。今天，小金在 红旗找到了一家矿藏小店——水粤轩，他家菜式丰富，食材极新厚爱。刚刚提到的鱼生，这家店便是用 汲水吊足100天以上的皖鱼作念出来的，既沉静又厚味。

雇主对鱼的挑选至极厚爱。先将喝“长寿水”的水库鱼革新至自家汲池塘，然后养百天以上，让原来肥腻松散的鱼肉变得愈加紧实。最蹙迫是，收场广东东说念主吃鱼生最爱讲的一句话： 条鱼冇泥味！

经过“汲水”的鱼鱼们口感和肉质齐会更佳！

可爱吃鱼生的小伙伴有福了，因为在这里你不错一次过吃到两款鱼生： 广东顺德鱼生和 广西横县鱼生。两广鱼生一起先，随即知说念有莫得！

顺德鱼生（上）横县鱼生（下）

留神看！刀法是完全不雷同的！

天然，它们所登第的鱼种也有所不同。

广东东说念主擅于把食材利用到极致，

一条鱼也不错有6种作念法。

鱼身作念生鱼片，头尾豉汁蒸，鱼骨椒盐炸，鱼皮白灼凉拌，鱼瘦肉煲粥，鱼肠煎蛋。 鲜、香、脆、爽、鲜、嫩，一条鱼被顺德大厨拆到清洁白白，几乎“洒洒水”啦。

◆ 一鱼六吃

足下滑动检验一鱼六吃！>>>

◆ 老阉鸡起片+羊肚菌石斛汤底

淌若说鱼生仅仅默契开胃菜，底下这说念菜满盈不成错过。莫得一只鸡能走出广东，尤其是吃玉米大的， 200天散养走地鸡。肉质紧实，鸡味浓郁。

就看这鸡肉的极新进度，这后光，很难有广东东说念主顶得住不吃吧？上下也要夹两筷子望望它的实力！

将食材放在筛子里快速浸烫，实时捞起

这滋味几乎太上面，鸡肉被烫到刚刚好，搭配着羊肚菌的鲜香味， 极致的鲜甜在嘴里翻腾。鸡皮油脂满满，Q弹到爆。入冬时节，一锅下肚，周身齐暖了。

◆ 不见天鸡子猪腰黄酒浸台山生蚝

要说滋养，那是陆续有来。下一说念： 不见天鸡子猪腰黄酒浸台山生蚝。小贴士：不见天的鸡蛋即是莫得长成产下的鸡蛋。跟着黄茅海跨海通说念的通车，应该不少金湾街坊已驱车赶赴对岸觅食。淌若还没动身的一又友，先停步，这里也有正统台山生蚝吃！

姜片、胡椒、猪腰通盘爆香事后，将客家黄酒倒进锅里

静待黄酒本旨，再将不见天鸡子倒下搅动

店家愚弄极新时令的秋冬滋养食材，搭配黄酒炖煮，食材精髓在汤汁中尽情开释醇香。这就像 喝了一瓶滋养精华，一秒叫醒冬日嗜睡的身躯，“真系成个东说念主齐翻晒黎”！

除此除外，店里还有多说念拿手佳肴，小金齐替全球尝过啦，秋冬进补厚味满分，小馋宝们快看

◆ 木瓜鱼头天麻汤

滋养养颜高卵白！女士首选！

◆ 竹芋焖青头鸭

粉粉糯糯的竹芋吸饱浓郁汤汁，这说念硬菜吃起来涓滴不腻

◆ 禾虫酱煲萝卜

季节性好意思食，超高卵白的禾虫，广东东说念主把它当宝！

◆ 疍家蒸三干

鱼干、虾干、腊肉干，一个字，鲜！

◆ 斗门莲藕煲

在秋季，宁可不吃肉也要吃粉糯爆炸的藕！

◆ 沙姜炒走地鸡

远远就能闻到沙姜爆香的滋味了！

被煎至金黄的鸡肉亦然令东说念主食欲大增！

◆ 更多经典厚味

菜式丰富，环境深幽。街坊亲友聚餐，给与这里就最合适不外了。除大厅雅座，还有8间包房，最大的包房能容纳23东说念主。择优游之日，来尝尝贞洁拿手佳肴！

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▶ 水粤轩食府 ◀

📍 地址导航

⏰ 商业时辰：11:00-14:00\17:00-22:00

下一家来到位于 航空新城的顺得念念厨，进门就还是被 富饶脾气的遮挡亮眼到了。不知说念滋味亦然不是雷同会令东说念主惊艳呢？

在点菜之前，就还是被这鲜嫩的食材打了一支定心针。以水库大头鱼为例，每条齐有8-10斤重，每天极新送到店内，生猛且莫得泥腥味。

“ 粗菜细作念”一直是他们作念菜的理念，以 私房菜的品性， 大排档的价钱理睬诸君门客光临。

◆ 申明鹊起

“来碟鱼生试试？”大厨自信保举，怎么能不吃呢？只见师父手起刀落，一盘鱼生立马切好了。 9款配菜次序按划定铺在盘面上。随即随即端至餐桌，干净利落全程可见。

然后便是吃顺德鱼生必备的典礼：“ 捞起捞起，申明鹊起。”用筷子将所有配菜与鱼生通盘“夹拌均匀”，再辅以少量酱油、盐，就不错开吃啦。满口鱼肉吃不断地嗅觉，既默契，且满口齐荡漾着香茅味，很滋味。

◆ 顺德鲜虾浸手工鱼腐

涨常识的体式到了，原来鱼腐是这么 全手工制作出来的。将雅致鱼泥与胡椒粉、盐等调味粉先搅动均匀，再加入适量净水、鸡蛋陆续搅动。盆内的鱼泥通过持续地搅动会变得越发浓稠。教养老说念的师父通过手感，就能分裂是否能下油锅开炸了。

一搓一持，一勺一粒，陆续下锅！

只见鱼腐在由油锅内陆续变大，慢慢变得金黄。在出锅后又迅速恬逸，形成咱们常见的鱼腐。还是忍不住想吃一口了。

将鱼腐与鲜虾、木耳、胜瓜通盘大火爆炒，出炉。金色的汤汁令东说念主垂涎三尺，眼睛先吃了！ 鱼腐软糯有嚼劲，沾着汁水通盘送进胃里，鲜到爆！

◆ 顺德脾气簸箕鱼

这说念菜用到的鱼便是先前提到的水库大头鱼，切块后的鱼通过搅动和调味，铺至簸箕上。

一鱼三味， 黄剁椒鲜辣开胃、 豆豉经典咸香、 原味原汁本味，在鱼肉的基层还有吸饱了汤汁的爽滑陈村粉，一次过体验多重口感。

还有这些菜！

大东说念主小孩齐爱吃！

◆ 冰镇脆皮咕噜肉

小一又友的挚爱！（固然大东说念主也有目共赏）

◆ 风城鱼羊一锅鲜

把“鲜”字终止便是鱼+羊，

刻下你知说念为啥这说念菜叫鱼羊一锅鲜了吧？

汤汁浓郁甘醇，菜蔬爽口清甜。

◆ 虾酱炒有机菜花

锅气爆棚，广东东说念主就好这口

◆ 养生好处黑豆腐

和鱼腐雷同，黑豆腐亦然纯手工好处

外酥里嫩，咬一口满嘴香！

出品细密，装修大气，安妥温馨小聚或作风宴请。有多间包房，最大包房能容纳40东说念主同期用餐。车位充裕，诸君门客可宽心赶赴用餐。

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▶ 顺得念念厨 ◀

📍 地址导航

⏰ 商业时辰：11:00-14:00\17:00-21:00

这家在三灶开了10年的顺德私房菜，早已在社区周围打响了牌号。店家每隔2-3天就会切身开车到顺德挑货，从食材到烹调技法完完全全修起顺德本味。

进家世一说念菜，小金就对准了顺德火焰鹅。

◆ 顺德火焰鹅

行为顺德名菜之一的它， 制作全程不放一滴水！看似陋劣，但其实至极覆按厨师的功力。需要技艺关爱锅中的变化， 不紧不慢，稳稳拿持。一定要配上大厨经心调配的秘制酱汁，再注入老广众所周知的红米酒，焚烧，焖起！

先用烈火煎鹅，将鹅油逼出来

加入秘制酱汁翻炒，这亦然整说念菜的精华场所

倒入广东红米酒（一定要红米酒，茅台齐没那味）

焚烧！演出火焰醉鹅！

揭开锅盖的骤然，香气爆炸！独一酒香味莫得乙醇味！

端上餐桌，酒醇肉香的醉鹅大功顺利！

◆ 顺德拆鱼羹

接下来的另一说念顺德名菜则是拆鱼羹。店家登第大头鱼，先把鱼煎香，起骨后将鱼肉拆成鱼蓉，并将其炒香备起。然后将剩余的鱼骨拿去熬成高汤。

鱼肉的脂肪在煮汤经过中乳化成奶白色

隔渣后取出的高汤与先前备好的鱼蓉以及蔬菜丝合股

丝丝分明，令东说念主随即想喝上一口

◆ 栋企烧鸡

刚喝一口拆鱼羹，烧鸡就出炉上桌了。“栋企烧鸡”原来便是字面情理，站着上桌。

趁着烤鸡出炉的滚热劲，马上撕下大鸡腿。汁水从细嫩的鸡肉纹理中骤然溢出，一不小心就流淌满手。手机拍完爆汁骤然，马上大吃一口，烤鸡皮酥脆香浓，烤鸡肉嫩滑爽口，一丝也不柴，一切齐刚刚好。

铁炉现烤的脆皮烤鸡，在师父对烤制温度和时辰的经心“监督”下，均匀受热，鸡肉的汁水才调赢得更好的保存。独一这么，才会出现刚刚那种诱东说念主的爆汁技艺。

◆ 大良炸牛奶

甜品时辰到！必不可少确天然是 广东甜品之名品炸牛奶。酥脆可口，甜而不腻。唇齿之间，果冻质感的牛奶在口腔中懒散出阵阵清新素雅奶香味。让东说念主忍不住一根接着一根吃进肚子里。

除此除外，筲箕鱼亦然进门来宾必点菜之一噢。雇主自重地跟小金说，2015年就在三灶作念这说念菜了，是珠海开始作念这说念菜的店家。而顺德七彩捞鸡情切德捞鱼皮也很值得一试噢！

◆ 更多经典厚味

足下>>>

从左至右：筲箕鱼、顺德七彩捞鸡、顺德捞鱼皮

一家办法了10年，坐落于社区之间的街边私房菜，作念着看似等闲老练的菜肴，但滋味竟尽是惊喜。内设雅座、包房，至极安妥九故十亲到此点上几个店家拿手菜，酌杯小酒，拉拉家常。果然菜香不怕胡同深，实实在在感受贞洁顺德本味。

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▶ 顺德私房菜 ◀

📍 地址导航

⏰ 商业时辰：09:00-14:00\16:30-21:00

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